Púdar Isomalto-oligosaccharide (IMO).
Tréithe
•(1) milis: Is é binneas IMO ná saccharose 40% -50%, ar féidir leis binneas bia agus blas foirfe a laghdú.
• (2) slaodacht: cosúil le slaodacht an leacht saccharose, éasca le monarú, níl aon droch-éifeacht aige ar fhíochán milseogra agus ar mhaoin fhisiceach.
•(3) gníomhaíocht uisce: IMO's AW = 0.75, níos lú ná saccharose(0.85), síoróip ard braiche (0.77), ach germ ginearálta, coipeadh, múnla nach féidir fás faoi thimpeallacht AW≤0.8, léiríonn sé seo IMO is féidir antiseptic .
• (4) dathúlacht: Is féidir le IMO imoibriú mailard a bheith aige trí chomhthéamh le próitéin nó le aimínaigéad, agus bíonn tionchar aige ag cineál próitéine nó aimínaigéad, luach pH, teocht teasa agus am.
•(5) lobhadh frith-fiacail: Tá sé deacair IMO a bheith coipthe ag lobhadh fiacail baictéir phataigineacha-streptococcus mutans ， tá cumas maith aige maidir le lobhadh fiacla.
•6) taise a choinneáil: Tá cumas maith ag IMO taise a choinneáil, cosc a chur ar stalcaireacht i mbia agus ar fhrasaíocht criostalach siúcra.
• (7) frith-teasa, frith-aigéad: ní dhianscaoileann sé faoi thimpeallacht pH3 agus 120 ℃ ar feadh i bhfad, oiriúnach le haghaidh dí, cannaí, agus bia ag teastáil ó phróiseáil ardteochta agus bia le luach pH íseal.
• (8) coipeadh: an ceann is deacra a choipeadh sa phróiseas bia is féidir, a fheidhm agus a éifeacht a imirt ar feadh i bhfad.
•(9) ísligh an pointe oighir: tá pointe oighir an IMO cosúil le saccharose, tá a theocht reo níos airde ná fruchtós.
•(10) sábháilteacht: i measc oligose feidhme, is féidir cuid bheag a úsáid ag roinnt frídíní aeróis sa chanáil stéig, coipeadh chun aigéad orgánach agus gás a tháirgeadh, d'fhéadfadh gás a bheith ina chúis le fisogastry, cé gur ar éigean is féidir le IMO buinneach a chur faoi deara.
Cineálacha Táirge
Tá sé roinnte go ginearálta ina dhá chineál púdar IMO, lena n-áirítear 50 agus 90 den ábhar IMO.
Maidir le Táirgí
1.Iarratas sa tionscal bia
Tá an fheidhm ag candies le IMO íseal-calorie, lobhadh fiacla, frithchriostail agus canáil stéig a rialáil.Nuair a chuirtear i bhfeidhm é in arán & taosráin, is féidir é a dhéanamh bog agus lán leaisteachas, cumhra agus milis, fad a chur leis an seilfré, grád na dtáirgí a fheabhsú.Feidhmeach i uachtar reoite, a bheith tairbhe a fheabhsú agus a choinneáil ar a uigeacht agus blas, a thabhairt dó le feidhm speisialta chomh maith.Is féidir é a chur leis freisin i sodas, dí soymilk, dí fruity, dí sú glasraí, deochanna tae, deochanna cothaitheacha, deochanna alcólacha, caife agus deochanna púdar mar bhreiseán bia.
2.Fíon-tionscal a dhéanamh
mar gheall ar binneas an IMO, is féidir é a úsáid mar fhoinse carbaihiodráit in ionad saccharose.Idir an dá linn tá cumas neamhchoipthe ag IMO, ionas gur féidir é a chur i bhfíonta inchoipthe (cosúil le fíon ríse dubh, fíon buí agus fíon dlúth) chun fíon sláinte milis cothaitheach a dhéanamh.
3.Feed breiseán
Mar bhreiseán beatha, tá forbairt IMO fós an-mhall.Ach tá sé in úsáid i mbia sláinte ainmhithe áirithe, breiseán beatha, táirgeadh beatha;is é an phríomhfheidhm atá aige ná struchtúr flóra intestinal a fheabhsú, maoin táirgthe ainmhithe a fheabhsú, costas táirgthe a laghdú, díolúine a fheabhsú agus timpeallacht chothaithe foirfe ainmhithe.Is é an táirge glas, neamh-nimhiúil agus neamh-iarmharach é, is féidir é a úsáid in ionad antaibheathach.
